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甘肃山丹“牛娃子饭”留乡愁民众冬至觅“儿时味”

中新网甘肃山丹12月23日电 (闫姣杨艳敏)随着一大盆猪肉丁倒进锅中,锅底热油四溅,雾气升腾,香味瞬间弥漫开来。冬至时节,甘肃张掖市山丹县近郊温度虽低至零下10多度,但早晨9点多,周边民众便携老扶幼不约而同排队等着吃“牛娃子饭”。

现年56岁的王玉芬是其中一员。她介绍说,过去经济紧张,冬至这天,村里德高望重的人会到不同家里收集食材,我家的面,你家的油,他家的肉,做熟“牛娃子饭”后再邀请同吃,期间拉拉家常、聊聊生活,以促进感情。“丫头小子蹦蹦跳跳,大人说说笑笑,热闹得很,人情味很浓。”王玉芬回忆过去时,不禁嘴角上扬、手舞足蹈比划起来。

王玉芬的儿子陈刚一直在外务工,一年到头回家次数很少。这几年考虑到母亲身体一直不好,且内心回归家乡的愿望越来越强烈,每年冬至,陈刚都会提前回来,带着母亲和儿子一同逛庙会、赏民俗表演、吃牛娃子饭。

图为航拍众人排队等待吃“牛娃子饭”场景。杨艳敏 摄

为留住乡愁,4年前,山丹县政府结合乡村旅游和冬至吃“牛娃子饭”的传统习俗,办起了民俗文化庙会,至今已是第五届,吸引了周边民众,及来自青海、内蒙古等地游客6万余人来现场感受节日气氛、回味过去,并传承传统习俗。

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值得一提的是,此次活动共耗用食材2000斤肉、8000斤面,用68口锅烹饪了60000份“牛娃子饭”,让人们进行了一场“舌尖上的狂欢”。

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“姐,你看现在正在炒肉,等待的队伍已经好几米远了。”陈刚举起手机,让远嫁至新疆的姐姐通过视频观看。姐姐陈晓霞一边目不转睛地看,一边感慨说,仿佛母亲手把手教她做牛娃子饭就发生在昨天,可惜而今她远离家乡,尝不到熟悉的味道了。

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然而,随着时代发展,人们的生活质量提高了,但记忆里逢年过节的热闹场景却渐渐远去。

为了切身感知这丝乡愁,山丹县长陆思东一早未吃早点,只等牛娃子饭“开锅放粮”。他对中新网记者介绍说,当地冬至吃“牛娃子饭”还有另一个含义,百姓们将面食搓成各种害虫的形状,太阳未升起之前下到锅里,以祈求来年国泰民安、风调雨顺。

图为厨师正在烹饪“牛娃子饭”。杨艳敏 摄

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据悉,活动以“冬至民俗在祁店·非遗传承看山丹”为主题,期间还全景还原祷老爷民俗,并通过展销民间刺绣、剪纸、烙画等文化产品,展示山丹县丰厚的文化底蕴和独特而富有个性的民间民俗文化,旨在让更多人了解山丹、走进山丹。(完)